我国GB 2760-2007 食品添加剂卫生标准管理总体情况介绍 
    为进一步规范和指导食品添加剂使用，保障公众饮食安全，促进食品工业和食品添加剂行业发展，卫生部组织对1996年发布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）进行了修订，新的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）将于2008年6月1日起实施。下面，简要介绍一下新标准和食品添加剂管理的情况。

    也许大家对食品添加剂这个名词还不是十分熟悉，但实际上在我们每天的主副食里都含有食品添加剂，比如小麦粉中加入的面粉处理剂，油脂中加入的抗氧化剂，豆制品中加入的凝固剂和消泡剂等等，可以说食品添加剂已经成为我们日常生活中不可或缺的伙伴。近年来，食品添加剂行业取得了长足发展，已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力，在提高食品感观质量、保持和提高食品的营养价值、延长食品保质期等方面发挥了重要作用。

    卫生部一直高度重视食品添加剂卫生安全，在法规、标准制定、监测、监督检查方面做了大量工作。

    一是根据《食品卫生法》制定实施了《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《卫生部食品添加剂申报与受理规定》等规章、规范和《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》等配套标准，基本形成较为完善的食品添加剂法规和标准体系。

    二是加强食品添加剂卫生许可工作。卫生部建立了科学的食品添加剂卫生许可制度，设立了专门机构负责许可工作，充分发挥专家在评审中的作用，加大食品添加剂危险性评估力度，严格食品添加剂新品种审批，明确和规范食品添加剂使用量和使用范围。

    三是对食品添加剂使用情况进行重点监测。卫生部将食品添加剂纳入食品污染物监测网重点内容，动态掌握市场食品添加剂卫生安全状况，及时发现食品添加剂存在的违规滥用问题，适时发布预警。

    四是开展食品添加剂专项整治。卫生部连续3年对食品添加剂生产企业卫生许可、经营和使用情况进行专项整治，有效打击了超范围、超剂量使用、未经批准擅自使用食品添加剂、标签标识不规范、质量不合格等违法行为。五是联合行业部门，根据《食品添加剂使用卫生标准》，加快质量标准制定工作，规范行业发展。

    《食品添加剂使用卫生标准》是监督管理食品添加剂的重要依据，也是企业依法组织食品生产的技术规范。现行《食品添加剂使用卫生标准》对规范食品添加剂的使用，保障食品安全发挥了重要作用。根据食品工业发展和食品安全形势需要，我部委托全国食品添加剂标委会组成修订小组历时4年对《食品添加剂使用卫生标准》进行了全面修订。标准修订工作以保证人群食用健康为科学基础，遵循风险评估的原则，采用危害分析、暴露量评估、膳食摄入量调查等技术手段。标准修订过程中充分考虑了我国食品工业发展及食品安全管理现状以及国人膳食暴露情况，广泛征求了有关专家和部门、行业协会及企业的意见，在此基础上比较和吸收了国际食品法典委员会（CAC）和美国、欧盟、加拿大、澳大利亚等国家的先进成果而决不是照抄照搬国际食品法典标准，从而达到既要保护消费者健康，又要促进相关产业发展的目的。新标准的框架、体例、格式以及具体内容上得到了进一步完善，科学性、实用性得到了很大提高，实现了与国际标准体系接轨。

    为便于卫生监督人员、从业人员理解、掌握和使用新《标准》，卫生部还将在新标准实施前后开展形式多样的宣贯活动，包括印发宣传折页和教材，与电视台、电台联合制作专题节目，与平面媒体合作进行专版宣传以及开展专门培训等。这里特别欢迎广大媒体朋友关心、关注、支持、参与新标准的宣贯活动，使其尽快深入人心，为更好地保障公众饮食安全发挥作用。