近日，卫生部公布了第三批易滥用添加剂名单，其中滑石粉名列其中，读者对食品安全不免有些担心。但专家指出，其实很多食品安全问题不是食品添加剂造成的，而是苏丹红、三聚氰胺等运用于工业的非法添加物。一些不法商家在食品中滥用添加剂，为的是使食品外观、口感更好，以及更长的保存时间，以追求利润。专家表示，从食品外观可以辨别食品添加剂是否超量。

　　添加剂存在日常食品里

　　我们日常餐桌上的食品，尤其是加工食品，几乎都含有食品添加剂。按照国家标准限量正常使用，不仅不会对人体造成伤害，还会防止食品腐败进而提升其安全性，另外对外观、口感也会有改善。但是如果滥用食品添加剂，则会给人体健康带来隐患。据了解，第三批易滥用食品添加剂名单中，滑石粉和硫酸亚铁榜上有名，据了解，这两种物质可能添加的食品类别分别是小麦粉和臭豆腐。记者在以前刊发的名单里面看到，易滥用的食品添加剂还有：可能在渍菜(泡菜等)里超量使用的着色剂(胭脂红、柠檬黄等)；在水果冻、蛋白冻类中的酸度调节剂(己二酸等)；腌菜里的防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)；面点、月饼里的乳化剂；面条、饺子皮的面粉处理剂；糕点和油条里的膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)；肉制品和卤制熟食的护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐)；小麦粉里的二氧化钛、过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。可以说这些易滥用的食品添加剂，都是用在百姓餐桌上最普通的日常食品里。

　　滥用添加剂原因种种

　　天津市科技大学食品工程与生物技术学院教授孙平认为，首先应正视食品添加剂，大部分消费者对添加剂都有认识误区，其实很多食品安全问题不是食品添加剂造成的，而是苏丹红、三聚氰胺等运用于工业的非法添加物。可是为什么会出现滥用食品添加剂的现象呢？孙平表示，一些不法商家在食品中滥用添加剂，为的是追求食品外观、口感更好，以及更长的保存时间，以追求利润。公布的几期名单中，易滥用添加剂的食品，都是和老百姓生活密不可分的品种，而正是这些大家每天都要消费的食品，销售渠道有很多，像油条、咸菜、熟肉等，超市、农贸市场、小摊小贩、社区周边可以说到处都有，不好被管理。另外，国家相关部门监管人员的匮乏以及监管缺位，也使得小作坊、小商贩成为监管死角。

　　多种方法挑选放心食品

　　既然市场上销售的食品可能存在滥用添加剂现象，那么消费者该如何挑选放心食品呢？孙平认为，食品中添加剂放了多少虽然老百姓不好辨别，但是一些食品从外观和包装上还是可以看出是否超量使用了添加剂。具体有几个简单的方法：一、熟肉制品颜色如果非常红亮、鲜艳，一定要慎食，因为很有可能超量使用了能提色的亚硝酸盐；二、很多蘑菇制品添加剂问题比较突出，如看到包装蘑菇其颜色非常白，尽量不要购买，罐头蘑菇的汤液也不要食用，里面的蘑菇也要洗、泡后再食用；三、尽量不要购买保质期特别长的食品，因为这样的食品防腐剂可能较多；四、购买包装食品时要看包装上的信息，首先厂址、电话等应明确，然后食品配料表里也要有具体的添加剂名称和种类，这样的食品在生产时应比较规范，食用也相对放心。（郑妍）