（1）鱼肉制品：鱼糕类制品的PH值在6.8-7.2，若降低PH值，会影响鱼糕的弹性，故山梨酸用量不能超过1克-1.5克/公斤，也可使用山梨酸和山梨酸钾的混合物。
（2）鱼肉香肠：添加山梨酸或山梨酸钾的混合物0.1-0.2%。在30℃温度下贮藏二周不变质，对照样品一周即变质。当将鱼肉香肠的PH值调节到小于6时，在10-15℃温度下，可保存七周。
（3）鱼干制品：鱼干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不会腐败，但会有霉菌发生，山梨酸添加量为1克/公斤。
（4）熏鱼：在熏鱼制品上喷洒5-10%的山梨酸溶液，碰三过程可在熏制前，也可在熏制过程中或在熏制后。
（5）酱油煮的鱼虾：添加0.1%的山梨酸，在10℃-15℃温度下，贮存二个月。
（6）鲜鱼、鱼虾及其他水产品：鲜鱼等洗净后浸入保鲜液中20秒，然后排去溶液，将鱼冷藏。保险溶液，将鱼冷藏。保险溶液配方：山梨酸1-5%、甘油1-20%、聚乙烯醇0.3-3.0%，其余为水。