（1）硬干酪：用20-40%的山梨酸钾溶液喷洒，或浸渍在溶液中。
（2）干酪粉可直接加入粉末状山梨酸或山梨酸钾。
（3）食盐盐化干酪，在盐溶液中加入0.2-1%的山梨酸钾，干酪成品在出售前，可浸渍或喷洒10%的山梨酸钾溶液或用一种含有一定量酒精的山梨酸溶液。
（4）新鲜干酪：0.05-0.1%山梨酸粉末直接和干酪混合，或0.07-0.13%山梨酸钾配成溶液加入。
（5）乳化干酪：0.06-0.1%的山梨酸在乳浊剂熔化过程中加入。
（6）有些干酪的熟化是在由聚醋酸乙烯涂层的包装中进行的，可加入一定量的山梨酸，山梨酸钾。