餐饮单位的食品添加剂采购、使用情况如何？近日，无锡市卫生监督所对锡城百余家餐饮单位进行了监督检查。从检查的情况看，这些单位使用食品添加剂管理情况普遍较好，未发现向食品中添加非食用物质和超范围超剂量滥用食品添加剂的现象。

　　检查中也发现一些问题，有些餐饮单位对食品添加剂知识掌握甚少，对食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种、食品中可能违法添加的非食用物质名单掌握不全，对非食用物质和滥用食品添加剂对人体造成危害的严重性认识不足；少数餐饮单位索证索票不全，台账记录不完整；有的餐饮单位未使用计量工具，从业人员不能很好地掌握食品添加剂使用量标准，基本上是凭个人经验添加，易发生超量使用的情况。

　　针对检查中存在的问题，执法人员要求存在问题的单位立即进行整改。在食品安全整顿期间，市卫生监督所还将通过明察暗访和举报线索摸排等方式，对发现违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的餐饮单位依法查处。戈铭梦

来源：无锡商报