不少市民指出，食品添加剂形形色色，一旦滥用，普通消费者怎能一一甄别得出来？不能要求百姓都成为“化学家”。
    家住贵阳市盐务街的李女士表示，她父母去买海鲜时，每次都要专挑那些腥臭味较浓的买，苍蝇都不叮的，他们碰都不敢碰，原因就是害怕防腐剂泡过。“民以食为天，如此挑选该是怎样的一种无奈？”李女士说。
   “让老百姓炼成火眼金睛，个个成为‘化学家’，也不现实。”一些市民指出，泡得肥厚的毛肚、漂白得耀眼的银耳、用面粉加色素做成的黄澄色的玉米窝窝头……这样食品变种，他们通过外观和口感尚能辨认得出；但多达近两千种的食品添加剂，过量、超范围使用，纵是专业人员也难通过肉眼和舌头一一分辨得出来，更惶论普通百姓？
    “餐桌无小事。”一些市民认为，当前，食品添加剂的购买和使用门槛仍有些低。相关部门在严厉打击非法添加剂流入百姓餐桌的同时，也要对这些售卖正规食品添加剂的店老板加强宣传指导。