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对人体潜藏危害常见加工食品

2013年10月15日 1,204 views 没有评论

随着生活水平的提高,我们的饮食也是日渐的丰富起来了,但是我们在食用的时候一定要谨慎选择各种加工食品,有些加工后的食品很可能会危害到身体的健康,下面就为大家介绍常见加工食品对身体的危害。

蜜饯、果脯类食品

关注蜜饯产品的配料表你会发现,白砂糖一般名列第二、三名,这意味着大量的糖会被添加到蜜饯中。除白砂糖外,蜜饯中还含有甜蜜素、阿斯巴甜、甘草、糖精钠等甜味剂。专家表示,蜜饯之所以诱人,正是因为“甜、酸、咸”的组合正是人类的美味公式之一,而如此搭配的蜜饯正迎合了人类的味蕾。吃完蜜饯会“口干”,这就是食盐的功劳了。众所周知,高钠食物会造成心脑血管疾病,过量食用高钠食品也会对胃及肾脏有伤害。记者注意到,在蜜饯的配料表中“食用盐”均排序靠前。

香肠、火腿

研究人员称,过量食用加工肉类的被调查者死亡率比其他人高44%,且这些人的过早死亡率与加工肉类食用量成正比。调查显示,加工肉类食用量过高会使死于心脏病的风险增加72%,死于癌症的风险增加11%。加工肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等制成的香肠、火腿和馅料等。此项研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”。研究人员说,加工肉类中饱和脂肪酸、胆固醇含量更高,且通常使用腌制、熏制等手段延长保质期,这一过程会增加致癌物质等有害物。如果人们将每天的加工肉类食用量控制在20克以下,每年可避免3%的过早死亡病例。

炸鸡

油炸食品被世界卫生组织列为十大垃圾食品之首。高温油炸过的食物中,各种营养素会消灭殆尽,且油炸食物带来的恶果远远不止肥胖这么简单。专家指出,经常、过量食用油炸食品不仅易引发心脑血管疾病,而且非常伤胃,还可能导致老年痴呆,甚至会导致癌症。随着连锁餐饮业的发展,餐饮行业使用食品添加剂的问题已成为社会关注的焦点。洋快餐中很多都使用了各种添加剂,尤其是它的油炸食品占了很大比例,为了炸油可反复使用要加滤油粉过滤;为了消除油炸时的大量泡沫要加消泡剂;为了煎炸油和预油炸的半成品在储存时不变质要加抗氧化剂等。

果冻

“果冻里面的添加剂品种很多,有甜味剂、黄原胶等。”业内人士称,“现在的食品添加剂也不像以前的添加剂了,化工技术这么发达,很多都是直接合成的,而这些合成的对人体肯定会造成一定的影响。”专家认为,符合添加剂使用标准的食品添加剂确实对人体是安全的,但也不是人体必需的。专家还指出,果冻中存在甜蜜素和胭脂红这样的化学合成的食品添加剂,人们一旦过量摄入会对肝脏和神经系统造成极大危害,尤其不利于儿童的生长发育。

奶茶

奶茶所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等,后者过量会引起钙代谢紊乱。国内常见诸街头的台式奶茶一直被认为是健康杀手,被指由奶精制作的成品所含的反式脂肪酸和残留的重金属会致肥、影响记忆力和生殖健康。相关试验显示,向提神的茶水中加入牛奶,虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力提高了血流速度,但牛奶却完全阻碍了这一有益健康的效果。

薯片、膨化食品

一般来说,含丰富碳水化合物而又薄又脆的食物,经高温烹调后,丙烯酰胺的含量较高。丙烯酰胺,还被称作“丙毒”,油煎或经烘烤的香脆食品中,普遍含有丙毒。在国际癌症研究机构对致癌物质危险程度的5级分类中,丙烯酰胺被列为第2级,致癌可能性较高。薯片中的丙烯酰胺与汽车排放的废气属于对人体危害程度相等的有毒物质。除此之外,薯片含有的添加剂包括谷氨酸钠、5-鸟苷酸二钠等。由于薯片添加的膨松剂、增味剂大大掩盖了油和盐的味道,因此即使在不知不觉中吃下一整包薯片也不会觉得油腻,但摄入油分过多容易导致肥胖症等。

饼干

专家介绍,饼干中所含的油类主要为棕榈油和氢化油。棕榈油是一种可食用但含较多饱和脂肪酸的植物油,长期食用会影响人体的血脂代谢,从而增加人们罹患心血管疾病的风险;而一些研究表明氢化油中所含的反式脂肪酸也有可能引起人体肿瘤、心血管甚至是生殖健康方面的问题。饼干在制作过程中为了使得口感更佳,经常会使用一些食品添加剂如防腐剂、色素和香精等,长期食用不利于健康;在烘焙过程中饼干内淀粉的结构会产生变化,再加上额外添加的精制糖类,使人们食用后容易造成血糖的波动。经常食用饼干的人还易出现肥胖、上火、长痘等问题。

口香糖、泡泡糖

泡泡糖口香糖营养价值几乎为零。经常嚼口香糖会损坏口腔中用于补牙的物质,使其中的汞合金释放出来,造成血液、尿液中的水银含量超标,从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。长时间嚼口香糖,咀嚼肌始终处于紧张状态,可能养成磨牙的习惯,影响睡眠质量。空腹嚼口香糖,容易引起胃炎和胃溃疡;用餐后咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟,否则咀嚼口香糖时分泌的消化液会损伤胃粘膜。有胃病的人最好少嚼口香糖。很多孩子喜欢用口香糖吹泡泡,如果常吹泡泡,有可能使前牙向外移动。若想用口香糖清新口气、减压、缓解焦虑,最好选择无糖口香糖。

冰淇淋

经测定,100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白质2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克,另含有少量的维生素、钙、钾、锌等微量元素,其热量相当于35克米饭。专家称,人每天摄入的糖分不能过多,否则容易引发一些身体不适甚至疾病。冰淇淋的温度一般在0℃左右,而人的正常体温是37℃,如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激,它会使胃肠血管收缩,消化液的分泌减少,特别是中医学上所说的体质偏寒的人,吃冰品可能会引起拉肚子。而体质偏热的人吃冰淇淋也要控量,虽然吃进嘴巴里是冰的,因为冰淇淋成分中热量高的配料很多,到了肚子里,反而会成为“火”。

方便面

据专家介绍,方便面中的酱包油脂含量很高,而且通常在室温下呈结块状态,表明其中含有很高比例的饱和脂肪。油包中含有的则以不饱和脂肪为主,粉包当中,毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等,只能作为颜色的点缀,没什么营养。除了没有营养,长期吃方便面的危害则更加令人担忧。“钠盐使血管对提升血压物质更敏感,细小动脉痉挛,盐的吸水作用使血容量增加,最后导致血压升高。”专家表示,一包方便面含盐量通常有2-3克,如果一日三餐都吃方便面,每天摄入钠盐的含量就会超标,患高血压的几率会上升。

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