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山梨酸技术说明

2009年04月25日 4,640 views 没有评论

 

产品名称: 山梨酸
产品类别: 食品和饲料添加剂
Cas No.: 110-44-1
EINECS NO: 203-768-7
分子式: C6H7KO2
结构式:

分子量: 112.13
有效期: 1年
存储条件: 在室温下避光保存、防止受潮、不得与毒害品混储、混运
包装: 25公斤/牛皮纸袋
性状 无色针状结晶或白色结晶性粉末。无味,略有特殊气味。熔点132~135℃,沸点228℃(分解),闪点127℃。难溶于水(0.16g/100ml,20℃)。溶于乙醇(1g/10ml)、乙醚(1g/20ml)、丙二醇(1g/10ml)、无水乙醇(12.9g/100ml)、花生油(0.9g/100ml)、甘油(0.3g/100ml)和冰醋酸(11.5g/100ml)。
主要用途: 防腐剂、抗氧化剂、稳定剂。山梨酸是新型、安全、无毒、高效的食品添加剂,是不饱和脂肪酸,进入人体后参与正常的脂肪代谢,最后被氧化成水和二氧化碳,不会在人体内蓄积,具有很高的安全性,其毒性仅为食盐的1/2,是苯甲酸钠的1/40,是国际公认的最好的食品添加剂。山梨酸已在全世界范围内得到批准使用并被成功地用于食品工业的许多方面。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气菌有明显的抑制作用,其抑制发育的作用比杀菌作用更强,与微生物酶系统中的巯基结合,从而破坏酶的活动,达到抑菌、防腐的目的。还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。在酸性条件下(pH值低于5~6),抑菌效果更佳,食品的成分对防腐效力无影响,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。但其对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效。

Note: The quality of our Potassium Sorbate meets international standards such as:
-FCC, BP, USP, EP and E202

 

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