映象网讯(记者 秋如)中秋节就要到了,有消费者发现去年家里买的月饼到今年还没有过保质期,而且也没有变质。人们的第一反应往往是:一定加了许多防腐剂,而且保质期越长防腐剂的量越多。实际情况到底如何?

快要过中秋了,郑州市民张先生发现去年家里买的月饼还没有过保质期,打开包装尝一口仍然没有变质,这不得不让人怀疑其中所含成分,而我们首当其冲能想到的就是月饼含有过量的防腐剂。

去年颁布实施的《食品添加剂使用标准》,对月饼保质期做了明确规定,无论是散装月饼还是盒装的月饼,必须在 60天以内销售,凡是超过60天的,则被视为过期不合格食品处理。那么这盒保质期一年的月饼一定属于不合格食品。

但在市场上走访时记者发现,1年保质期的饮料、半年保质期的盒饭,9个月保质期的方便面,像这样保质期很长的食品不胜枚举。而且很多消费者都确信,保质期越长,食品所含的防腐剂越多。不仅如此,甚至不少市民还养成了根据保质期长短购买食品的习惯,一位正在购买食品的顾客说:“我现在买食品,一般都先看保质期,保质期太长的食品我都不敢买,觉得肯定放了很多防腐剂。”

“保质时间越长,里面添加的防腐剂也就越多”已成为很多消费者的,那么,情况果真像消费者理解的那样吗?

带着疑问记者咨询了本土多个食品企业的负责人,他们表示,食品保质期长短和防腐剂多少并没有必然的联系。有些产品甚至可以不放防腐剂依旧可以保存很长时间,之所以这样,主要是跟生产工艺有关。

采访中,郑州一家月饼生产企业的负责人说,有人认为月饼保质期长全靠防腐剂,保质期越长越危险,这显然是外行话。这位负责人表示,他们所生产的月饼能够常温下保质60—90天不坏,而且不添加任何防腐剂。

情况果真像生产企业所说的那样吗?记者为此采访了郑州大学公共卫生学院营养与食品安全学教授韩平,韩平教授肯定了这一说法,他告诉记者,目前的生产工艺、加工环境、产品性质等决定了有些食品确实可以做到不加防腐剂,也能保存很长时间。

对于很多消费者“保质期越长,食品中的防腐剂越多”这个观点,韩教授说这是个误区。韩平表示,影响食品保质期的因素有很多,其中食品的水分活度是决定食品腐败变质和保质期的重要参数,这也就是说,保质期长短和防腐剂添加量多少没有必然的关系,更多是取决于食品本身的特性。

“保质期越长,食品中的防腐剂越多”这个观点是个误区,我们需要理性认识,但是食品安全无小事,食品防腐剂如何规范?过多摄入又会给人体带来哪些危害呢?

郑州大学公共卫生学院营养与食品安全学韩平教授表示,目前市场上很多食品还是通过添加化学防腐剂来保质的。

防腐剂是保存食物必不可少的成分,正常剂量的防腐剂不会对人体造成伤害。目前我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂,且都为低毒、安全性较高的品种。像山梨酸钾,防腐性极强,毒性极小,人体中本身也含有它,它可以参与人体的正常代谢。它对人体的副作用甚至比不上食盐。但是食用过多依旧会对人体带来很多危害,营养与食品安全学教授韩平说:“它会造成多器官功能的损伤,对肾脏、肝脏带来的危害是很多的。”

为了规范食品厂家在生产加工过程中适当添加防腐剂,我国食品安全法对食品防腐剂的种类、用量制定了明确标准,郑州市金水区质监局食品科时科长表示,只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围,严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定的范围之内,是绝对不会对人体健康造成损害的,人们大可放心食用。