面对一些长时间不变质的食物，人们的第一反应往往是：一定加了许多防腐剂，而添加防腐剂的食品都是有害的。食品保质期长就意味着添加了较多的防腐剂吗？防腐剂对人体是否会产生危害？
我国现行的食品安全标准规定了32种食用防腐剂及其在不同食品中的合格用量。河北省疾控中心营养与食品安全所所长朱小波说：“这些标准与国际通用标准接轨，根据我国国情有一些细微差异，在一些方面甚至比某些发达国家还要严格。”只要符合国家标准，食用添加防腐剂的合格食品是安全的。“食品保质期与防腐剂的用量并非完全相关。”朱小波解释，保质期很多情况下是根据食品本身的特性和储存条件确定的，传统的干燥、盐渍、糖渍、低温等方法都是实现长期保存食品的方法。“因此，不可能通过过量添加防腐剂来任意延长食品的保质期。”
同时，朱小波表示，防腐剂自身也有保质时间与规定用量的严格限定。所以，人们认为保质期长是因为防腐剂多，其实是个误区。”

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