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面粉业上演超标添加增白剂安全之争

2009年9月21日 没有评论

周芳

又一场关于食品添加剂的争论正在面粉行业上演,这背后既有商业利益的博弈,也有关于标准的重新考量。

昨日(9月21日),山东德州三家面粉厂联合宣告抵制超量添加“面粉增白剂”。据报道,山东发达面粉集团负责人于明星在宣誓仪式上表示,面粉增白剂主要有效成分是过氧化苯甲酰,过氧化苯甲酰在达到对面粉增白效果的同时,破坏了面粉的营养成分,降低了面粉的营养价值。

“禁白派”还称,医学实验表明,过氧化苯甲酰反应完成后产生苯甲酸,食用后会在人体肝脏内进行分解,长期食用极易加重肝脏负担,会对肝脏造成严重的损害,引发多种疾病。据了解,除发达外,另两家参与宣誓的企业为山东巨嘴鸟工贸公司和山东永乐食品。

一石激起千层浪。德州三家面粉厂的高调举措遭到了河南等地面粉厂商的群起反对。

河南南阳大华食品化学有限公司以反禁派身份公开表示,“禁白派”的理由并无确凿证据。据他介绍,由韩国承担毒理学研究,国际经济合作与发展组织(OECD)此前公布了过氧化苯甲酰详细的毒理性试验评估报告,详细论述了该食品添加剂对人体没有危害。该报告是目前唯一关于面粉增白剂的安全评估报告。

反禁派还称,国际目前通用的《食品添加剂法典通用标准》(GSFA)也规定,每一种食品添加剂的批准使用和禁用,是建立在一整套科学严密的毒理性评价基础上的,主要依据包括慢性毒理试验、急性毒理试验(LD50)、ADI值以及JECFA等指标。GSFA规定,过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量为75mg/kg。

喧嚣的背后更多的是利益之争。“面粉增白剂禁与不禁的争议,实际上是一场商业利益的博弈。”中国工程院院士陈君石如是说。

据介绍,我国《食品安全法》相关细则规定过氧化苯甲酰在面粉中最大使用量为60mg/kg。陈君石认为,该标准基本能够满足后熟的需要,即生成的苯甲酸能对面粉起防霉作用,但要完全满足白度要求,需要的添加量在80~100mg/kg之间,并由此导致不少面粉厂家的“超标”添加。

曾将面粉增白剂引进中国,如今转而力挺“禁白派”的中国粮油学会营销分会秘书长于俊波分析称,面粉增白剂之所以能够在中国长期大行其道,不仅因为它迎合了中国消费者“面粉越白越好”的消费理念误区;而且面粉增白剂可提高面粉出成率,让设备技术相对落后于大企业的中小企业找到了“商机”。

在日益严格的执法监管下,大型面粉厂不敢顶风,而有些小型面粉厂“超标”添加行为却不易被发现。加之“面粉越白越好”的消费误区,最终造成“加了增白剂的面粉厂占便宜,大企业不加反倒卖不出去”的尴尬局面。这或许正是大型面粉厂联合呼吁禁用面粉增白剂的真正原因。

陈君石透露,目前,美国食品与药物管理局(FDA)未对面粉增白剂的使用量作出限制,加拿大规定的使用量为150mg/kg。“如果参考国外标准,适当合理的调整过氧化苯甲酰在我国面粉中的使用量,一切问题也就迎刃而解了。”

但据了解,欧盟和澳大利亚等国则已明文规定,禁止使用面粉增白剂。

来源:第一财经日报

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