引言：近年来，食品安全事件和问题频频见诸于各种媒体，从苏丹红到三聚氰胺再到瘦肉精，从快餐业到乳品行业再到畜牧业；从国产食品到进口食品，从食品原料到食品包装，从食品生产环节到食品流通环节……一个个事件被曝光，一个个问题被揭开，舆论哗然，公众哗然，政府哗然。鉴于一个个血淋淋的教训，作为一个在国际政治和经济中地位和作用愈发关键和重要的大国——中国，于6月1日正式颁布实施了《食品安全法》。

    为了配合该法的贯彻实施，在我国调味品行业开展一次涉及面最广、影响力最大、效果最明显的宣贯活动。6月24日，中国调味品协会在北京组织召开了全国调味品行业食品安全专项研讨会。国家相关部门对此次会议极为重视，来自中华人民共和国卫生部、国家质量监督检验检疫总局、中国疾病预防控制中心、全国食品添加剂标准化技术委员会的领导和专家出席此次会议。中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云、副会长兼秘书长白燕也到会并做重要讲话。来自国内外调味品行业及相关领域的专家学者和企业代表共100多人与部门领导及行业专家一道共同研讨我国调味品领域的食品安全问题。

    以法律为准绳——各方解读《食品安全法》

    卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全标准处科员刘明：

    4个多月的“打击违法使用非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动”清理了一批非食用物质，查处了一批滥用食品添加剂行为，规范了一批食品添加剂企业。以上工作得到了中国调味品协会的大力支持，希望协会在行业内开展梳理和自查，将这项工作深入开展，完善法规标准，规范企业生产。

    国家质量监督检验检疫局食品司市场准入处处长马福祥：

    食品生产安全监管以“生产监管为主，产品监管为辅”，《食品安全法》从法律的层面对各方约束和管理，“企业是第一责任人”则是该法的核心内容。企业有责任遵照该法进行产品生产、索证索票、产品检验、产品召回等工作。行业协会作为行业管理者应协调好企业利益与行业利益，做好相关工作。

    中国工程院院士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石：

    《食品安全法》的出台是中国食品行业的一个里程碑事件，将食品安全问题上升到法律的层面和国家的高度，亮点有四：1.建立了食品安全风险评估制度2.建立了统一的食品安全标准3.建立了统一的视频安全信息发布制度4.明确了食品生产者是第一责任人并加大了处罚力度。

    全国食品添加剂标准化技术委员会专家陈瑶君：

    我国食品添加剂管理状况总体上是好的，《食品安全法》的出台使得食品添加剂的审批、备案、使用、管理有了更加明确的法律支撑。该法出台后，违法使用非食用物质和滥用食品添加剂的行为将得到进一步的打击和遏制。中国调味品协会也会进一步与我们保持沟通和合作，做好《食品安全法》的宣贯工作。

    中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云：

    《食品安全法》的颁布实施，将进一步对行政管理和行业管理进行区别，将进一步对法律法规进行统一整合，将进一步明确政府、企业、消费者的权利与义务。协会下一步要针对行业内存在的问题，强化“企业是第一责任人的”企业意识，做好调味品卫生与安全标准的制修订工作，做好全行业内的宣贯实施工作，协调好企业与政府部门的相关工作。.

    中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕：

    《七部委关于贯彻实施<食品安全法>有关问题的通知》已经正式下发，希望企业给予重视和学习，协会在前一阶段配合国家有关部门进行了“打击违法使用非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动”的相关工作，得到了政府部门及企业的认可。下一步将继续强化调味品行业的标准化工作，完善标准体系，狠抓行业管理。

    以道德为底线——企业代表分享经验

    李锦记（新会）食品有限公司法规与标准部经理孙胜枚：

    李锦记公司一直将食品安全置于首位，多年来结合企业实际及行业特点，建立、完善、运用haccp体系，强化食品供应链特别是源头的管理与控制，确保李锦记生产的食品从“农田到餐桌”的全过程监管，从而保障了李锦记食品的食品安全，也使得李锦记企业的信誉誉满全球。

    上海太太乐食品有限公司品质管理部部长张琼：

    太太乐食品有限公司作为中国最大的鸡精生产企业，十分重视食品生产过程的监控，特别是对于物理危害、化学危害和生物危害来源的分析与控制，企业认真严格执行GMP和GAP，并结合自身特点建立了一套行之有效的危害防控体系，使得企业的产品安全和质量都是第一流的。

    四川保宁醋有限公司品控中心经理刘志农：

    食醋作为传统的调味品，其生产和工艺都有其自身的特点和要求。保宁醋作为四川醋业的代表企业，一直根据国家食醋GMP规范和企业具体生产工艺建立SSOP卫生操作规范，建立健全危害分析和关键控制点的HACCP体系，从而实现了产品的全过程监控，并保证了保宁醋的品质和安全。

    重庆周君记火锅食品有限公司董事长周英明：

    重庆的火锅底料生产大都停留在作坊式、档次低、不规范、无创新的阶段。周君记为适应消费趋势，提高产品档次，保障产品质量、维护消费安全。投入了大量的人力物力进行长时间的研发实践，实现了火锅底料产品全过程质量安全控制，产品质量和生产工艺达到业内领先水平。

    天津春发食品配料有限公司研发中心副主任郝学财：

    食品添加剂是现代食品工业的灵魂，作为专业从事食品添加剂生产的企业，天津春发一直把产品质量和安全放在首位。公司配合“研发、采购、生产、检验、物流”的食品安全链条建立了自身独特的竞争优势，并形成了春发特有的“3+2”管理模式和体系。

    结语：法律是企业行为的准绳，《食品安全法》的出台必将规范和约束企业行为，明确企业与消费者的权利与义务；道德是企业行为的底线，任何企业（特别是食品企业）必须明白自己所从事的是关乎人民生命安全和关乎国家国计民生的事业，保证产品的质量和安全，以树立企业信誉，维护消费安全。中国调味品协会必将以此次会议为契机，在全行业内继续深入开展《食品安全法》的宣贯活动，与政府和企业一道共同创建调味品事业美好的明天！(稿件提供:中国调味品协会)