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“药水豆芽”事件引发对质量安全监管机制的修补

2009年7月22日 没有评论

“疯长”的豆芽菜遭遇信任危机

湖北武汉“药水豆芽”事件引发对质量安全监管机制的修补

    □ 吴恒昊 本报记者 张华

    豆芽菜清脆爽口,价格低廉,一直都是湖北武汉市民餐桌上不可或缺的一道小菜。在武汉地区,老辈人把黄豆芽叫如意菜,把绿豆芽叫赛银鱼。由此可见豆芽受欢迎的程度。据不完全统计,武汉市日产销豆芽200余吨。然而,记者通过连日调查发现,武汉市民喜爱的豆芽竟然是由各类“药水”培育而成。“药水豆芽”事件曝光后,武汉市场上豆芽销售一落千丈。

    广受青睐的豆芽菜为何遭遇信任危机?原因就是目前武汉市场上出售的豆芽,大多出自市郊的小作坊。在豆芽生长过程中,普遍存在违规添加各类非法食品添加剂的现象。

    据了解,目前武汉豆芽作坊集中在汉口后湖、复兴村、洪山烽火一带。其中,洪山区烽火村豆芽作坊最多,有30多家,日产豆芽50多吨。记者在该村采访时发现,这里对保险粉、增白剂、防腐剂、速长剂、消叶灵、灭菌灵等添加剂的应用很普遍。

    一位知情人士向记者透露,豆芽的培育主要包括浸泡、孵化、清洗3个环节。培育豆芽的第一道工序是将绿豆、黄豆放在水中浸泡,浸泡时加入防腐剂,可以杀菌,防止豆子腐烂。第二道工序是将豆子放在大桶里孵化。此阶段首先要放一种名叫生长激素的药剂,目的是让豆子尽快发芽,让芽体长得高、粗。此外,还要加入一种名叫无根剂的药水,其作用是让豆芽只长茎、不长根。第三道工序是对孵好后的豆芽进行清洗。因为在孵化过程中,有些豆芽会变色。清洗时水中要加入漂白剂,有时叫亮白剂。用漂白水漂一漂,豆芽就会变得又白又亮,光鲜好看。有时还用一种名叫保险粉的添加剂,它能让豆芽白亮且放置时间长。

    通过这位知情人士的指引,记者走进一家豆芽作坊。这家作坊中有5、6个大缸,里面培植着满满的豆芽,记者在缸中随手抓起一把,发现其细长无根。记者问作坊主,豆芽为何无根?她拿出一包标为无根绿豆芽素的药剂状东西说,它的功效能使豆芽粗壮、嫩、无须根。

    记者随后又到其他6家作坊采访,发现生产工序如出一辙。一位女作坊主说:“大家都是这样生产的,没见哪个管,也没见吃死了人。”

    华中农业大学食品学院副院长熊善柏说,无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素类,长期食用催熟的豆芽必会危及健康。而防腐剂等药剂更是绝对禁止加入食品中。所谓的保险粉其实并不保险。保险粉中的连二亚硫酸钠含量是18%,这种产品是工业级的,能影响消费者的视力、肝脏和肠胃,长期食用会造成多种癌变的可能。

    今年6月1日,国家强制标准《豆芽卫生标准》(GB 22556-2008 )开始实施。而武汉市计划到2010年对豆制品市场全面实行准入制。生产放心安全的豆芽,已纳入到武汉市放心豆制品工程。既有标准,又有计划,为何执行难?

    湖北省食品药品监督管理局食品安全协调与监察处一位人士介绍说,《食品安全法》目前是分段管理为主、品种管理为辅的体制。他的理解是,豆芽生产应该归质监和工商部门管理。

    武汉市质监局有关人士认为,国家规定质监部门负责食品工业生产领域,豆芽问题应该由工商部门管理。

    武汉市工商局一位人士则答复,工商部门负责食品流通领域,如超市、商场、农贸市场,豆芽应该归农业部门管。

    而武汉农业局相关人士则认为,农业部门负责管理生产基地产出的农产品,并检测流通过程中的农产品,豆芽不在他们的管理范围。

    这种现状已引起了武汉市食品安全委员会办公室的重视。7月10日,该办公室向武汉市各区政府和相关执法部门发文,要求立即对豆芽市场开展一次专项整治。据悉,该办公室还将尽快协调有关部门,力争早日制定一套切实可行的豆芽安全监管机制。

    7月14日,武汉市洪山区联合检查组现场查处了青菱乡烽火村的4家无证无照豆芽生产作坊,收缴大量保险粉、无根粉、漂白粉、生长素等非法添加剂,要求这些作坊立即停止生产。

    据悉,受此次“药水豆芽”事件的影响,武汉市农业局计划近期将豆芽生产搬进工厂,走农业工业化的道路。《中国质量报》
吴恒昊 本报记者 张华

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