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糕点卖相太好须防铝超标

2009年8月15日 没有评论

品相光鲜,蓬松柔软……卖相好的糕点肯定会吸引消费者的目光,但沈阳市质量监督局的专家提醒消费者,对这样的糕点需要提防。抽查显示,有的食品企业片面追求口感、外观或生产质量,超量添加铝含量超标的膨松剂,最终导致食品中铝超标,危害身体健康。 
         8月13日,沈阳市质量技术监督局公布近日对沈阳市所属辖区内糕点的生产企业进行了产品质量监督抽查,此次共抽查了沈阳市的糕点企业74家,抽查产品100批次,结果合格82批次,不合格18批次,产品抽查合格率为82%。

  20道“标准”严查糕点

  本次监督抽查的糕点产品的检验项目共20项,面包产品在糕点产品检验项目的基础上增加溴酸钾项目,即面包产品检验项目为21项。另外,三聚氰胺作为风险监控项目检验。好在在本次监督抽查中,所检产品都没有检测出三聚氰胺。

  在总数达20项的检验项目里,包括酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、铝、黄曲霉毒素B1、丙酸钙、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、二氧化钛、过氧化苯甲酰等等,项目囊括了糕点产品的所有要项,通过这些项目的检测,抽查的结果可以基本上能够反映出目前沈阳地区糕点制品的质量状况。

  添过量防腐剂延长保质期

  国家标准明确规定,糕点中不允许添加苯甲酸。但个别商家为了延长糕点、面包产品的保质期,往往过量添加允许范围内的防腐剂,甚至使用禁止在糕点中使用的防腐剂,来达到保证糕点货架期的目的。

  在本次监督抽查中,苯甲酸、铝、二氧化钛、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群和霉菌总数是为数不多的几个不合格检验项目。有些生产企业由于硬件条件达不到要求,为了延长产品保质期,在产品中违规添加苯甲酸。尤其是一些设施简陋,卫生状况较差的生产加工点制作的糕点。在本次监督抽查中发现有2批次的面包产品检测出苯甲酸,最高实测值为0.03g/kg。

  卖相太好也须提防

  品相光鲜,蓬松柔软……拥有这样卖相的糕点在商场里肯定会吸引消费者的目光,但事实上对这些产品也需要加些提防。

  有的食品企业片面追求口感、外观或生产质量,超量添加铝含量超标的膨松剂,最终导致食品中铝超标,危害身体健康。本次监测中,有1批次面包和10批次糕点产品的铝不合格,检验结果最高达933mg/kg,超出国家标准值9倍多。二氧化钛也能提高糕点产品的分散性,其在面包、面条、馒头等改良剂中作为稀释剂使用,本次监督抽查中有1批次糕点产品中检出二氧化钛,实测值为63mg/kg。

  与糕点过于蓬松相比,过量甜蜜素的添加也是造成糕点产品不合格的另一个原因。甜蜜素可以增加产品的口感和风味,但不具有营养价值,此次监督抽查中有1批次的面包产品糖精钠实测值为0.35g/kg,超出国家标准要求值133%。1批次的面包产品甜蜜素实测值为0.72g/kg,超出国家标准要求值11%。本报记者刘东庚 

                                                                                                                                

                                                                                                                          来源:沈阳日报

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