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色香味俱全的面包使用了数十种添加剂

2009年8月8日 没有评论

当三聚氰胺再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”,人们的“口腹之惧”就又加深了一层。

  当然,“恐怖名单”中的化学物质原本与食物毫不搭界,尽管它们曾真实地出现在我们的餐桌上。“它们是非法的,它们根本不是食品添加剂。”业者、学者都这样说。

  但是,除了不知何时还会现身的“非法毒素”引发的疑惧,我们对于那些“合法的”、“符合标准的”、“正规生产”的食品,又了解多少?食品包装袋背面的配料表里,那些拗口的名词,你又认识几个?

  新鲜出炉的面包

  用了数十种添加剂

  “我们的生活,哪里都离不开食品添加剂。每个人每天都得吃进去上百种食品添加剂,这绝对不是夸张的说法。”日前,长春某食品企业生产负责人在接受记者采访时如是说。

  “比如一块新鲜出炉的面包……”该负责人介绍,首先制作面包用的面包粉中,有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂,而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂,由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成。

  此外,面包的卖相很重要,使用色素可以改变面包表皮色泽,呈诱人金黄色或褐色;乳化剂有助于面团软和;磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小;膨松剂则令面包松软可口;香精则让面包满屋飘香,根据不同的香味需要,香精的种类繁多;若是奶油面包,则奶油中会有抗氧化剂……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后,消费者最后才会看到使人垂涎欲滴的面包。

  “所以说,单单一个面包的制作,从头到尾,使用数十种添加剂并不奇怪。”

  近千种食品添加剂

  被证实可安全使用

  一个面包就包含数十种添加剂,看似恐怖的背后,却是现代食品的必需。“可以说,现代加工的食品中都含有食品添加剂,没有食品添加剂就没有现代食品工业。”据长春市工商局消费者权益保护处处长李晓东介绍,食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保质期限、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可起到提高食品质量和营养价值,改善食品感官性质,防止食品腐败变质,延长食品保质期限,便于食品加工和提高原料利用率等作用。根据现行的食品添加剂食用卫生标准的规定,我国允许使用的食品添加剂共分22类、近1000种。

  “当然,理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。”李晓东讲,但实际上食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性。

  既然食品添加剂都有一定的毒性,不使用食品添加剂行吗?“不使用食品添加剂具有更大的危险性。”业内人士介绍说,变质的食物往往会引起食物中毒,食品添加剂中的防腐剂除了能防止食品变质外,还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物,这无疑是有益于人体健康的。科学使用食品添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的。(记者 骆家烨)

                                                                                                                                          来源:城市晚报

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