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食品“不含防腐剂”,安全吗?

2009年5月25日 没有评论

如今,老百姓的生活水平提高了,不仅要求吃饱吃好,更要吃出健康。可以说,健康已成了全社会备受关注的话题。越来越多的人喜欢购买食品包装上标明“不含防腐剂”的食品,那么,注明“不含防腐剂”的食品就一定安全吗?标注含有防腐剂的食品一定有害健康吗?食品防腐剂有哪些种类,对健康有什么影响呢?

    食品防腐剂分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。而我国目前生产和使用的主要是化学防腐剂,主要有以下几种:苯甲酸及其盐类、对羟基苯甲酸脂类、山梨酸及其盐类、丙酸盐、双乙酸钠。天然防腐剂有:葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等。

    消费者在购买食品时,常常选择标有“不含防腐剂”字样的食品,那么这样的食品真的安全吗?

    食品防腐剂能抑制微生物活动,防止食品腐败变质,从而延长食品的保质期。如果不添加防腐剂,食品会在短期内出现腐烂变质,这样的食品相信对人类来说更不安全。同时,据有关人员介绍,目前市面上很多标有“不含防腐剂”字样的食品还是含有一定量的防腐剂的。

    我国对防腐剂的使用有着严格的规定,明确防腐剂应该符合以下标准:合理使用对人体健康无害,不影响消化道菌群,在消化道内可降解为食物的正常成分,不影响药物抗菌素的使用,对食品热处理时不产生有害成分。合理使用的食品防腐剂对健康没有什么影响,消费者不要刻意追捧不含防腐剂的产品。

    当然,食品防腐剂超标准使用或者使用不当会有一定的副作用;有些防腐剂含有微量毒素,长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例,苯甲酸及其钠盐有积蓄中毒现象的报道,欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中,日本也对它的使用作出了严格限制。但由于苯甲酸及其钠盐作为防腐剂价格低廉,目前仍被国内食品业广泛使用。而山梨酸及其盐类抗菌力强,毒性比苯甲酸小,可参与人体的正常代谢,并被转化而产生二氧化碳和水,已越来越受到欢迎。从今后防腐剂的发展趋势看,天然防腐剂将成为发展主角。

    以往发生的一些食品安全事故,大多是因为食品生产过程中没有严格执行有关规定和标准,或过量添加防腐剂,或防腐剂自身质量不过关造成的,并不是防腐剂本身的“罪过”。 我国GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》在危险评估的基础上,结合食品分类系统,规定了最大使用量。而GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定在外包装上标明使用哪一类防腐剂,但却未要求标明防腐剂用量有多少,这就给了一些不法企业以可乘之机。因此,消费者在选购食品时,最好选择信誉好和正规厂家生产的食品,而不能因贪图便宜选择小作坊生产的食品。

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