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食品防腐剂都有害吗?

2009年6月1日 没有评论

市民王女士问:现在各种各样的包装食品越来越多,听说都有防腐剂,是不是所有的食品防腐剂都有害呢?

  记者跑腿:就此问题,记者咨询了市食品安全委员会专家蒋耀琪,他说并不是所有食品防腐剂都是有害的。市民必须正确认识食品防腐。

  第一,添加食品防腐剂是食品防腐的必要手段。因为生鲜食品放久,细胞组织离析,为微生物滋长创造了条件。食物未进行保鲜处理保存在冰箱中,仍会腐败变质,只是速度放慢而已。食品为防止微生物的侵袭,必须进行防腐处理,不过是除菌、灭菌、防菌、抑菌不同的手段而已。

  第二,化学防腐剂的使用是安全的。全世界普遍采用的各种防腐剂中,仍以化学合成的苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸盐为主。我国规定的限量标准比国际标准还要严格得多,比如,苯甲酸钠在国际上ADI值为0-5,相当于60kg成人的终身摄入无害剂量,每天为300mg,而我国规定在饮料中为0.2g/kg,即一个成年人每天喝一升饮料,苯甲酸钠为200mg,比国际规定的ADI值还低。

  第三,防腐剂认识存在误区。至今在社会上存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法。认为纯天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂。其实市场上所有加工的食品,为了防止腐败变质,均经过了防腐处理,只是方法不同罢了,例如罐头食品是经过高温杀菌、抽空密封保存的食品,当然不需要加任何防腐剂;又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制干菜,由于高浓度的糖和盐,使微生物细胞脱水,而不可能在这类食物上繁殖;牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶,含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素,所以不需添加防腐剂,也就不必在包装上注明“本产品不含防腐剂”。

  有些消费者,每天喝着国际名牌可乐饮料,但可能不知道:全世界的可乐,均含有苯甲酸钠防腐剂!

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