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珍珠奶茶全是添加剂无奶也无茶

2009年7月23日 没有评论

做珍珠奶茶的食品添加剂摆满柜台 记者 亚东 摄

    专家:奶精的主要成分为氢化植物油,是一种反式脂肪酸,如果每天摄入5-6克,极易诱发疾病

    本报郑重声明:

    本报道只针对行业内个别非法经营者!希望广大消费者鉴别真伪,到正规经营场所消费!

    成分分解

    珍珠:木薯淀粉和食品添加剂制成,其中,食品添加剂的主要成分为增稠剂、酸度调节剂、焦糖色素和食用香精。

    奶和果粉:奶精、稳定剂、抗结剂、乳化剂、葡萄糖、白砂糖、水果原粉、食用香料、日落黄、柠檬黄、诱惑红、亮蓝、植脂粉……

    茶:虽然叫奶茶,但根本就没有茶。

    珍珠奶茶,这个有着美丽名字的台湾风味饮品传入大陆后,其独特的口感曾满足了无数人的舌头和胃,而传说中的丰胸奇效,更让无数女性对它倍加青睐。不知不觉间,手捧一杯珍珠奶茶漫步街头俨然成为一种时尚。

    但你是否知道,或许,你手中的那杯所谓的珍珠奶茶中除了各种食品添加剂外,根本就没有“奶”和“茶”,就连那咬头十足的“珍珠”,也不过是多种添加剂的混合产物而已。

    读者报料

    一杯奶茶有10多种添加剂

    近日,本报接到读者报料,目前长春市场上有很多珍珠奶茶都存在不同程度的问题,甚至有人饮用后出现呕吐、腹泻等不良反应。记者随后对长春珍珠奶茶市场进行踏查,得到的结论让人惊诧。

    踏查过程中,有业内人士透露,其实珍珠奶茶的制作工艺十分简单,各种配料也十分容易购得,成本低廉,除去租用场地的费用外,经营一家奶茶店的成本在几千元左右。

    据了解,部分不良商家勾兑的珍珠奶茶中,至少含有10多种食品添加剂,而这些添加剂,几乎构成了一杯奶茶的全部。

    珍珠主要成分是塑料

    珍珠,又叫粉圆,口感润滑、香软又颇具弹性,是珍珠奶茶区别于普通饮料的重要成分,也是珍珠奶茶招揽顾客的重要标志之一。

    然而,有业内人士透露,目前很多奶茶店的珍珠并非正宗的台湾珍珠,而是用木薯淀粉和人工合成的高分子材料加工而成的。而所谓的人工合成的高分子材料,竟是我们日常生活中常见的塑料!

    这位人士说:“‘塑料珍珠’是从南方一些城市传过来的,这种珍珠比正宗台湾珍珠更有弹性,成本也相对低很多。”

    随后,记者在长春市光复路附近的食品添加剂市场走访时发现,很多店铺都出售各种品牌的珍珠,而所有珍珠的成分都一样。“德信添加剂”的店员说,目前市场上出售的“珍珠”都没太大区别,但有一些质量不好的不抗煮。

    记者:不好的珍珠怎么分辨?

    店员:看有没有咬头,口感好的珍珠咬上去感觉很有弹性。

    记者:那样的珍珠是不是加东西了?

    店员:那就不知道了,应该加点什么东西,不然怎么能有弹性呢。

    记者体验

    珍珠手感很滑

    粘得像强力胶

    昨日上午,记者发现重庆路上的四五家珍珠奶茶饮品店,每家店前都挤满了很多人。在一家店内,记者注意到柜台上摆着各种颜色的粉状物质,柜台里的两个女营业员制作一杯珍珠奶茶用时不足1分钟——在塑料杯内放入煮好的珍珠,然后加入果粉,再加入奶精和水,最后封口,一杯奶茶就制作完成了。

    记者买了一杯奶茶,拿出一粒珍珠放在手上,感觉很滑、很粘,根本甩不掉。农业大学的蔡老师说,根据记者描述的情况,虽然不能辨别出珍珠里添加了什么,但可以肯定的是记者购买的珍珠奶茶内的珍珠对人体是有害的。

    专家揭秘

    木薯淀粉

    不适合做食品

    随后,记者就“珍珠问题”咨询了有关专家,专家在了解珍珠的主要成分后明确表示,木薯淀粉不适合加工成食品,因它能被人体吸收的营养成分少之又少。至于珍珠中的食品添加剂(主要成分为增稠剂、酸度调节剂、焦糖色素和食用香精),更是难以称之为“营养成分”。尤其增稠剂和酸度调节剂,是被业内人士统称为“人工合成的高分子材料”的物质,二者化合后生成的物质与塑料无二,除了能增加珍珠的韧性外,人体根本无法吸收。吉林大学化学系姜老师看了珍珠的配料后表示,“称这种珍珠为‘塑料珍珠’一点也不为过。”

    医生

    奶精主要成分易致病

    奶精,又叫植脂粉,主要由氢化植物油、液体糖浆、酪蛋白酸盐、乳化剂、稳定剂、抗结剂和香料构成。除去其中的乳化剂、稳定剂、抗结剂等食品添加剂可能会对人体产生不良影响外,它的主要成分氢化植物油更会诱发各种疾病。

    “氢化植物油是一种反式脂肪酸,目前国际组织已限用。如果长期摄入一定量(5-6克/天),容易增加糖尿病、乳腺癌的发病率,并影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,同时易导致心脑血管疾病。”据吉大一院的专家介绍,如果每天饮用500毫升珍珠奶茶,其中所含有的反式脂肪酸就会大大超过人体的承受极限,诱发疾病。不过,这些疾病需要一个累积的过程,虽然短期内不能马上体现,但如果经常食用,日积月累,就极易诱发心脑血管疾病。

    珍珠奶茶咋做的

    据一位卖食品添加剂的老板介绍,珍珠奶茶多数都是用奶精、果粉、珍珠调制而成。记者注意到,在众多的奶精和果粉中,含有大量的食品添加剂,包括稳定剂、抗结剂、乳化剂、日落黄、柠檬黄、诱惑红、亮蓝、植脂粉……也就是这些添加剂,让珍珠奶茶有了奶茶的味道。

    浓郁奶香

    全是奶精的“功劳”

    在对长春市10余家珍珠奶茶店进行踏查时,大部分奶茶制作者都承认:奶茶中没有牛奶,只有奶精。随后,记者在光复路等食品添加剂批发市场发现,许多奶茶原料批发店都将奶精摆在醒目处销售。店主们都说,“用奶精做奶茶是制作奶茶的‘标准流程’!”

    据了解,1公斤奶精成本14元左右,最少可调出60杯珍珠奶茶。而如果奶茶真的用牛奶调配,即使按照2份奶配1份水的最低比例计算,一杯奶茶的成本比用奶精勾兑的成本高出几倍,甚至十几倍。

    奶茶中没茶香

    因里面根本没有茶

    同样令人担忧的还有珍珠奶茶中所谓的茶。据业内人士介绍,正宗的珍珠奶茶须由上等的红茶做主要原料,然而,在目前的长春市场中,大部分都是用自来水添加奶精和果粉直接勾兑,甚至大部分珍珠奶茶的经营者会反问记者:“珍珠奶茶里还要加茶?”

    口味颜色挺多

    却是化工合成果粉调出

    珍珠奶茶内除了加奶精和珍珠外,还要加入不同口味和颜色的果粉。记者在果粉的外包装上看到,配料有葡萄糖、植脂粉、白砂糖、水果原粉、食用香料、日落黄、柠檬黄、诱惑红、亮蓝。姜老师说,日落黄、柠檬黄、诱惑红、亮蓝都是化工合成的,虽然能用于食品添加剂,但如果在使用时不注意剂量,就会对人身体造成伤害。

    利润丰厚

    一杯成本不超1元

    “这是个暴利行业。”记者走访时,每个“添加剂店”的店员都这样说。一家卖食品添加剂的店员给记者算了一笔账:一袋900克的珍珠5元,一袋1公斤的果粉12元、一袋1公斤的奶精14元,这三样东西最少能调制出60杯珍珠奶茶,一杯的成本最多只有5角钱,再除去人工费等,一杯奶茶的成本不会超1元钱。(本组稿件 记者 亚东)

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