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几种常用添加剂及选购方法

2009年6月9日 没有评论

漂白剂

  漂白剂微量使用可使食物增白、增艳,但氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到破坏,个别加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂。

  提醒:认准食物原色,莫被美丽的外表迷惑。食品外表异乎寻常地光亮和雪白,例如本来偏黄的牛百叶非常白净,银耳、粉丝、腐竹、米粉等过于雪白,最好莫购。

  甜味剂:

  甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等。

  提醒:糖精钠甜度相当于蔗糖的650倍,而每公斤糖精钠售价仅为16元左右,过量使用糖精钠现象很常见,特别是在劣质饮料中,消费者购买时应仔细察看其配料表,并最好购买正规厂家的产品。

  防腐剂:

  防腐剂可减缓食品腐败进程,主要有山梨酸、苯甲酸等。

  提醒:一些加工者为降低成本,使用非食品用工业原料,如福尔马林在海鲜业被普遍使用,消费者可采用闻、看的方法鉴别,有刺鼻气味的莫买。

  着色剂:

  着色剂包括合成色素和天然色素两类,常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等。

  提醒:颜色过于浓艳的食品,可能滥用了着色剂或使用了非食用色素。

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