6月1日，新的《食品安全法》正式实施。由于三聚氰胺的阴影让消费者对“添加剂”闻之色变，新法对食品添加剂的生产经营、食品生产经营者使用食品添加剂都作了严格规范。据成都市质量技术监督局总工程师杨卫华介绍，在食品生产过程中，只要是在食品添加剂目录之内的就可添加，同时，产品标签必须注明使用了什么添加剂以及用量，确保食品安全。

　　市民

　　严格规范吃得更放心

　　添加剂，一直都是大多数消费者不太懂又敏感的问题。新的《食品安全法》，对食品添加剂的生产经营、食品生产经营者使用食品添加剂都作了严格规范。同时，还规定生产不符合食品安全标准的食品或销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或销售者要求支付价款10倍的赔偿金，这表明了对消费者前所未有的关注。

　　日前，记者就添加剂的规定随机采访了正在超市购物的消费者。市民陈女士表示，每次买食品最看重生产日期，对于添加剂却并不太懂。然而，现在有了对添加剂的规定，相信食品会更安全、更放心。市民李先生告诉记者，他平时很少会接触到有关添加剂的知识，每次购买食品会注重品牌，简单地看下包装说明，看有没有防腐剂。

　　企业

　　确保食品安全健康

　　企业，作为食品安全第一责任人的职责在本次法规中得到了强调。据新希望集团营运总监唐勇介绍，目前整个新希望集团都在积极学习并贯彻执行新法规，美好食品作为集团内反应最迅速的公司更是走在前面，其所有产品的添加剂都是严格按照国家标准加入，符合营养、健康、安全的原则。以肉制品来说，就犹如人体在一定阶段需要补钙，同样，在饲养生猪时也需补充一些微量元素来促进生长；在火腿肠生产中，加入一些安全的元素来增加其口感，既确保了食品安全，还增添了食品的时尚口感。

　　面对曾陷入“添加门”的矿物质水，康师傅控股有限公司集团总部中央研究所罗之纲博士表示，目前康师傅矿物质水添加的矿物质——食用氯化钾和硫酸镁，都是国家明确允许使用于矿物质水中的，在其包装上都明确标有“食品添加剂（氯化钾硫酸镁）”的字样。罗博士还表示，目前符合相关国家标准、可以添加在饮用矿物质水中的只有食用氯化钾和硫酸镁。记者何瑶郑婷

　　专家

　　不必对添加剂闻之色变

　　针对消费者对添加剂的关注，记者采访了成都市质量技术监督局总工程师杨卫华，他表示，消费者不必闻“添”色变，添加剂已是现代食品工业不可缺少的组成部分，只要合理使用对改善食品的色、香、味、形都能起到很好作用。目前，为推动食品工业的安全发展，市质量技术监督局开展了食品安全进企业活动。

　　杨卫华还表示，很多添加剂都是天然物质制成，对人体是无害的，只要企业生产过程中使用的是食品添加剂目录内的，都是经卫生部进行了安全评估的，是安全的。当然，它的含量限量也必须在标签和说明书上明白标出，产品标签、说明书一定要与实际食品相一致，而我们主管部门也会起到更好的监督作用。

　　TIPS

　　常用添加剂有哪些？

　　柠檬酸人工合成，是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵制得，是一种酸度调节剂。

　　茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶多酚掺入食品中，能够延长贮存期，防止食品褪色，有效保护食品营养成分。主要用于糕点及乳制品和饮料中。

　　辣椒红存在于辣椒中的类胡萝卜素，是一种营养强化剂和着色剂，主要应用于食品、肉制品、榨菜腌菜制品等方面。

　　山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。能有效延长食品的保存时间，并保持原有食品风味。

　　木糖醇是一种五碳糖醇，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂，在化工、食品、医药等行业中广泛应用。