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下架食品为何多含苯甲酸

2009年11月3日 没有评论

在北京市工商局每周发布的“食品安全信息”中,苯甲酸往往成为“下架食品”中的关键不合格项目,且发生概率很高。对此,北京市食品质量监督检验二站站长高丽华予以解读。

据高丽华介绍,苯甲酸为消毒防腐剂,具有抗细菌作用;在酸性环境中,0.1%浓度即有抑菌作用。通常 pH值较低效果较好,如 pH 为3.5时,0.125%的浓度在1小时内可杀灭葡萄球菌。在碱性环境下作用减弱。外用能抗浅部真菌感染。将 0.05%-0.1%浓度加入药品制剂或食品作防腐剂,可阻抑细菌和真菌生长。她说:“不同的食品都有着不同的限量,将每日的最大服用量控制在允许的范围之内,是不会对人体造成任何危害的。但是,为了提高食品的保质期,一些食品生产厂家就会私自提高苯甲酸的含量。特别是夏季,食品容易变质,苯甲酸的作用就很明显了。”

与苯甲酸相同,山梨酸也常作为防腐剂添加到食品当中,应用范围也十分广泛,诸如酱油、番茄沙司、醋等一些调味品种都会含有此类物质。然而,由于山梨酸的价格要略高于苯甲酸,因此,苯甲酸的使用率要高于山梨酸,这也就是为什么不合格产品中苯甲酸的出现率最高的原因所在。

高丽华还告诉记者:“长期或大量服用苯甲酸会对人体产生危害,因此,在国家出台的食品添加剂安全限量中,对于苯甲酸的含量有着严格的限制。由于人每天的食物是多样的,不同的食物累积起来的苯甲酸摄入量必须保持在安全范围之内。对于酱油、酱菜等调味品来说,苯甲酸最大使用量是在千分之一克以内。”

商报记者 武杉

相关链接:据资料显示,苯甲酸为无色、无味片状晶体。熔点为122.13℃,沸点为249℃,微溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。主要用途是用做制药和染料的中间体, 制取增塑剂和香料等, 也作为钢铁设备的防锈剂。在100℃时迅速升华,其蒸气有很强的刺激性,吸入后易引起咳嗽。

来源:北京商报

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