只有在添加剂的依托下，肉类工业才能获得快速的、长足的发展，可以说，添加剂是推动肉食工业高速发展的重要支柱。肉制品中常用的添加剂有发色剂和发色助剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂等。

　　着色剂。在肉制品生产中，为使制品具有鲜艳的肉红色，常常使用着色剂。目前国内大多使用红色素，其中有天然和人工合成两大类。天然色素是从植物中提取出来的或经微生物分泌而得，其中尤以红曲色素最为普遍。红曲色素是安全无毒的添加剂，对动物体无不良影响。红曲色素在肉制品加工中，特别是脂肪含量较高的产品中使用显得尤为有益。红曲色素对蛋白质具有良好的着色稳定性，因此，能赋予肉制品特有的”肉红色”。红曲霉菌在形成色素的同时，还合成谷氨酸类物质，具有增香作用。人工合成色素以煤焦油染料为原料制成。根据我国食品添加剂使用及其用量标准公布，准予使用的人工合成红色素有食用红6号、食用红7号、胭脂红等。

序号 该种添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能描述 执行该种添加剂限量标准的地区 最大允许使用量（g/kg）
生效时间
1、 山梨酸钾 人造奶油 防腐剂 中国大陆 1 2008-06-01
2、 山梨酸钾 方便米面制品（仅限米灌肠制品） 防腐剂 中国大陆 1.5 2008-06-01
3、 山梨酸钾 茶、咖啡、植物饮料类 防腐剂 中国大陆 0.5 2008-06-01

北京晚报讯 （记者 杨滨） 香港零食品牌“自然派”今天（19日）上了北京市工商局的“黑名单”。今天上午，包括一款“自然派”沙爹鱼串在内的10种不合格食品，被责令全市停售。
　　在本次监测中，标称“北京顺发行商贸有限责任公司”经销的自然派产品，苯甲酸不合格。据了解，在食品中添加防腐剂苯甲酸是为了防止产品腐败变质，但如果防腐剂苯甲酸食用过量，就会对肝、肾产生不良影响。

　　据市工商局统计，本周共抽取样本618个，不合格样本10个，抽检合格率为98.38%。市工商局提醒消费者：凡已购买不合格食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。

2009年7月份，韩国食品药物管理局先后发布G/SPS/N/KOR/334、335、336号通报，修改食品标准和规范，内容如下：

G/SPS/N/KOR/334

l制定胡萝卜、大蒜和韭菜内铅和镉的标准；

l制定玉米加工产品内伏马毒素(Fumonisin)的标准;

序号 该种添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能描述 执行该种添加剂限量标准的地区 最大允许使用量（g/kg）
生效时间
1、 山梨酸及其钾盐 干酪 抗氧化剂、 防腐剂、 稳定剂和凝固剂 中国大陆 1.0（以山梨酸计） 2008-06-01
2、 山梨酸及其钾盐 氢化植物油 抗氧化剂、 防腐剂、 稳定剂和凝固剂 中国大陆 1.0（以山梨酸计） 2008-06-01
3、 山梨酸及其钾盐 风味冰、冰棍类 抗氧化剂、 防腐剂、 稳定剂和凝固剂 中国大陆 0.5（以山梨酸计） 2008-06-01

第四届中国（北方）国际“食品添加剂和配料展览会、食品加工和包装机械展览会”于8月28日在青岛国际会展中心隆重召开，展出为期三天。本届展会规模10000多平方米，是中国北方最具规模的盛会、是针对食品加工应用的专业展览会，是获得参展商和观众认可的展览会，是行业协会组织的品牌展览会。

山东是中国最大的食品产业基地，食品工业是山东省确定的七大支柱产业之一，生产规模、经济总量、效益和出口创汇均居全国第一位，食品销售收入连续多年居全国首位。青岛有1000多家食品企业，加上胶东半岛其它县市，约20000 余家，其中外商投资总共近4000家，每年食品工业招商引资3000多万美元。青岛又是山东经济发展的龙头，中国最重要的外贸口岸之一，食品出口量全国第一。随着众多的日、韩等国外食品企业在胶东半岛投资，胶东半岛已经成为世界食品加工中心和食品配料采购中心

中广网北京8月18日消息（记者刘天思）据中国之声《央广新闻》8时24分报道，国家食品药品监督管理局近日就《餐饮服务食品安全监督管理办法》公开向社会征求意见。征求意见稿明确，餐饮服务禁止使用14大类食品和食品原
这些禁止使用的食品和食品原料主要是违背《食品安全法》规定的这样几类食品，例如：用非食品原料生产的食品，添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，用回收食品作为原料生产的食品，致病性微生物、农药、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，以及腐败变质、霉变生虫的食品，或是病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品和经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，超过保质期的食品等等。

三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精……近年来引发的一系列食品安全事件，让食品添加剂这个十年前人们并不熟悉的名词成为人们密切关注的食品安全焦点。

　　《食品安全法》为食品添加剂行业抬高准入门槛

　　6月1日，《食品安全法》的实施为食品添加剂的使用设置了一道新防线——食品添加剂目录，目录里面没有的，哪怕暂时证明对人体没有害处，也不能添加。同时，《食品安全法》“谁发证，谁监管，谁负责”的食品安全“无缝隙监管”模式将为大众吃得更放心提供有力保障。同时，要生产和使用食品添加剂以及使用哪种食品添加剂都必须在质监部门备案。

中新网8月18日电 今天，卫生部在其网站上发布碳酸钾等8类同意扩大使用范围及使用量的食品添加剂品种，并面向社会征求意见。
　　卫生部表示，此次公布的添加剂品种，经过全国添加剂标准化技术委员会卫生组2009年第三次食品添加剂评审会议审核通过，欢迎各有关单位和个人通过下列方式将意见和建议反馈我们，截止日期2009年9月18日。

《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称条例）中规定进口食品添加剂应当有详细的中文标签和中文说明书，但自2009年7月20日该条例实施以来，仍有部分企业的标签和说明书未符合该规定。

根据《条例》第四十条规定，进口食品添加剂应当有详细的中文标签和中文说明书，标签、说明书应当根据我国食品安全法和其他相关法律法规以及食品安全国家标准的要求，载明食品添加剂的原产地和境内代理商名称、地址、联系方式。对不符合该条规定的进口食品添加剂，出入境检验检疫机构可依据《条例》第五十八条规定予以没收，对货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额2倍以上5倍以下罚款。