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山梨酸钾在糕点、饼干、面包的应用

2009年4月25日 没有评论

山梨酸可直接加入面粉或面团中,山梨酸钾可溶于水或牛奶中在加入,添加量一般为0.1-0.15%山梨酸或0.13-0.2%山梨酸钾(以面粉的重量为基准)。用于淀粉面制品中,最好事先稍微加些醋对食品进行酸化,这样效果更好。

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