餐饮单位的食品添加剂采购、使用情况如何？近日，无锡市卫生监督所对锡城百余家餐饮单位进行了监督检查。从检查的情况看，这些单位使用食品添加剂管理情况普遍较好，未发现向食品中添加非食用物质和超范围超剂量滥用食品添加剂的现象。

　　检查中也发现一些问题，有些餐饮单位对食品添加剂知识掌握甚少，对食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种、食品中可能违法添加的非食用物质名单掌握不全，对非食用物质和滥用食品添加剂对人体造成危害的严重性认识不足；少数餐饮单位索证索票不全，台账记录不完整；有的餐饮单位未使用计量工具，从业人员不能很好地掌握食品添加剂使用量标准，基本上是凭个人经验添加，易发生超量使用的情况。

在饲料生产中,饲料原料、生产工艺、管理、储存环境等任何一个环节如果不合理都可能导致水产饲料霉变的发生，霉变产生的霉菌毒素如曲霉毒素、CPA、赭曲霉毒素、脱氧瓜蒌镰菌醇、镰刀菌毒素等，绝大部分已被证实会对水产动物造成伤害，甚至死亡。且霉菌毒素具有协同作用，霉变的饲料一般含有多种霉菌毒素，多种毒素综合起来的危害比单独作用的危害要大的多。霉变的水产饲料不仅会造成其营养价值下降，还会使水产动物致病。如何防霉已成为水产饲料业研究的焦点。霉菌毒素是由几种霉菌如曲霉菌、青霉菌产生的生物毒素，主要有黄曲霉毒素、CPA、赭曲霉毒素、脱氧瓜蒌镰菌醇、镰刀菌毒素等，大约超过200种霉菌毒素已经被鉴定出来，大部分已知是对动物有严重危害的。其中黄曲霉毒素非常容易污染玉米、花生和棉籽仁等成分，随着饲料来源方面越来越倾向于用植物蛋白代替鱼粉等价格较高的动物源蛋白．饲喂植物源饲料包括其副产品引起的霉菌毒素的污染严重性就大大增加了．必将会出现更多的霉菌毒素污染的情况。霉变对水产动物的危害；如何防止水产饲料霉变；如何对霉变的饲料进行去霉等问题日益成为水产饲料业的焦点。

近日，国家质检总局公布了今年8月份进口食品不合格的黑名单，玛氏食品进口的全脂奶粉等114批进口食品被检出不合格，丹麦蓝罐曲奇、嘉士伯从英国进口的倍胜露酒等产品均非首次上“黑名单”。信息时报记者从质检总局的官方网站了解到到，这些不合格产品均被退货或者销毁，未流入国内市场。

奶粉原料成“重灾区”

据悉，此次公布的名单中，进口奶粉以及进口奶粉原料成为重灾区之一。自去年三聚氰胺事件爆发后，食品企业对国产奶粉原料心存顾忌，转而从新西兰、澳洲、美国等国大量进口奶粉原料。资深乳业分析专家王丁棉日前在接受信息时报记者采访时表示，往年中国每年需进口奶粉原料约9万吨，但今年前三季度，其进口量已经高达19.5万吨。

在北京市工商局每周发布的“食品安全信息”中，苯甲酸往往成为“下架食品”中的关键不合格项目，且发生概率很高。对此，北京市食品质量监督检验二站站长高丽华予以解读。

据高丽华介绍，苯甲酸为消毒防腐剂，具有抗细菌作用；在酸性环境中，0.1%浓度即有抑菌作用。通常 pH值较低效果较好，如 pH 为3.5时，0.125%的浓度在1小时内可杀灭葡萄球菌。在碱性环境下作用减弱。外用能抗浅部真菌感染。将 0.05%-0.1%浓度加入药品制剂或食品作防腐剂，可阻抑细菌和真菌生长。她说：“不同的食品都有着不同的限量，将每日的最大服用量控制在允许的范围之内，是不会对人体造成任何危害的。但是，为了提高食品的保质期，一些食品生产厂家就会私自提高苯甲酸的含量。特别是夏季，食品容易变质，苯甲酸的作用就很明显了。”

昨日，市质监局、市工商局、四川出入境检验检疫局联合发布了2009年为民办实事食品质量抽查第10号通报：近期对本市生产、流通环节生产经销的部分食品和进口食品质量进行了检查，抽查了糕点、食糖、固态调味料、乳制品、肉制品、巧克力、饼干、葡萄酒等产（商）品。其中4种食品因质量不合格被公开曝光，并被责令下柜停售。

　　据通报，成都市质监局对我市生产的糕点、食糖、固态调味料、乳制品进行了监督抽查，共抽查61批次，合格57个批次，合格率为93.4%。本次主要检测了各类产品的重要特征指标、微生物指标以及可能涉及的食品添加剂等多项关键质量卫生指标。不合格产品存在的问题主要是糕点违规使用添加剂、菌落总数超标。