我国是世界香兰素出口大国， 2002年国内需求量2350吨，占产量的30％，其余70％用于出口。而1988 年仅出口273吨，1993年为1700吨， 2002年为4653吨。1993～2002年，我国香兰素出口量年均增长率为12％。我国香兰素在北美、欧洲、东南亚等地市场享有良好信誉。

我国香兰素已有50多年生产历史，原有10多家生产企业中，目前大部分小企业生产设备已经严重腐蚀，再加上要环保条件限制，已失去生产能力。目前国内主要有3家香兰素生产厂。

“这罐奶粉里含有香兰素，不敢买给宝宝吃。”

“为什么呀？”

“因为之前听媒体说，香兰素不让加在奶粉里。”

11月24日，记者在北京物美超市惠新店购物时，听到了这样一段对话。

香兰素到底是怎样一种物质？消费者为何担心其食用安全性？添加到食品中有无危害？带着疑问，记者展开了调查采访。

大米经淀粉酶解处理后，淀粉降低约60％，蛋白质含量提高3倍多，接近或超过全脂奶粉蛋白含量，为25％～29％。在全脂奶粉中，乳糖含量高，而许多亚洲人天生缺乏足够的乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖，这些人吃牛奶后常感到腹胀，甚至腹泻。用高蛋白米粉代替，则米粉中的麦芽糖可被吸收，而蛋白质含量则与全脂奶粉相似。因此，高蛋白米粉是一种理想的、适宜人群更广的蛋白食品。高蛋白米粉加工，可利用稻谷加工过程中产生的碎米，这将使碎米的经济价值大大提高。

随着人们健康意识的提高，“吃得健康”逐渐成为老百姓购买食品的出发点。购物过程中，除了关注保质期外，人们更加注重食品的配料和成分。因此，标注“不含防腐剂”等字眼的食品更受大家的追捧。然而，“不含防腐剂”的食品真就更健康吗？

“不含防腐剂”却可能添大量盐和糖

近日，记者在走访几家超市后发现，市场上有很多标注“不含防腐剂”的食品，包括果酱、果汁、泡菜、豆腐、鱼罐头、酱油等，如“丘比草莓果酱”、“样得番茄沙司”、“乐天橙汁饮料”等产品。据超市工作人员介绍，这些标注“不含防腐剂”的产品较同类食品卖得更好。记者采访了一位正在购物的女士，她说：“防腐剂不是对人体有害吗？同类产品中，我偏向于买‘不含防腐剂’的产品。”记者在采访中发现，大部分消费者都觉得标注“不含防腐剂”的食品让他们更放心。

南瓜作为药食同源的材料目前提到很高地位，南瓜作为防治糖尿病食品是众所周知的，因而对南瓜的加工也特别重视。南瓜含淀粉和糖份较多量而组织结构不是太密致的瓜类材料，在加工工艺也要注意到这一点。蜜饯南瓜脯加工技术如下：

1、原料：选择充分成熟南瓜，这时其皮部较厚，表面腊质属也厚，肉质，含水份较少，才能减少加工工艺难度。

2、处理：把南瓜剖开，去籽去皮，一般用人工去皮法，然后切分，可切成方粒状，也可切成条状如1.5×1.5厘米方粒以及1.5×2.5长方粒。