随着日前《干米粉》地方标准的实施,桂林已完成了多项食品标准的制定。这不仅将对保护桂林地方特产、提高产品竞争力有促进作用,更重要的是,这是食品安全监督的有力保障

　　食品安全,重在防范与监管。质监专业人士说,“不标准”,一直是食品安全监管的软肋。具体的标准,才会使市场更规范,杜绝了行业中的所谓潜规则。

　　近年来,桂林质监部门联合有关单位,陆续出台了一系列的食品标准,特别是桂林一些特产食品,这不仅能为“桂林出产”正名,更是“民以食为天”的安全防线。

　　柿饼标准防范假柿霜

竹炭面包、竹炭桃酥、竹炭面条、竹炭馒头……连日来，青岛突然刮起了一股“竹炭旋风”，多家超市的糕点专柜上都摆上了一种种黑乎乎的点心、面食 ，商家称这些竹炭食品可以吸附体能毒素，具有排毒养颜的功效，引得不少市民追捧，但记者咨询相关专家后发现，竹炭到底能不能食用，目前还说不清楚。

竹炭食品人气还挺旺

“看着黑不溜秋的，吃着也没什么特别，但是同事们都在吃，据说能排除体内毒素，治疗便秘。”在香港中路一写字楼上班的陈小姐经常在附近超市买竹炭面包当零食吃，陈小姐说，现在很多白领都喜欢竹炭食品，尤其是爱美的女士。

在专项整治活动中，西藏各地（市）、各部门在专项整治领导小组的统一领导下，通过认真督促企业开展自查自纠工作，为专项整治工作创造了良好开端。各相关职能部门加大监督检查力度，严厉查处违法违规行为。扎实开展专项抽检工作，针对原料奶、红葡萄酒、熟肉制品、水产品以及面粉制品中的添加剂开展了检测工作。对红葡萄酒进行检测，合格率为85%；对原料奶进行了三聚氰胺项目的检测，合格率为100%；对熟肉制品进行了亚硝酸盐项目的检测，合格率为71%。派出3个督导组对西藏7个地（市）和所属部分县的专项整治工作进行督导。

食品安全挑战近年来，随着中国经济和贸易的高速发展，农产品和食品出口数量和品种日益上升，截止2008年我农产品出口金额已达402亿美元。随着全球经济的增长，国际社会对食品安全问题日益重视，对食品安全的检测标准日益严格。在过去的3年，我国的农产品和食品出口也遇到了检测方面的许多问题。中国食品安全一方面是面临常规性问题的困扰，另一方面又面临非常规性食品安全问题的挑战。常规性的食品安全问题包括:一是植物源性食品的农药残留。二是动物源性食品的兽药残留。三是食品的微生物污染，如大肠杆菌、沙门氏菌的超标。四是企业为了追逐利润或为了满足检测指标，存在食品添加剂过量使用和不规范使用问题。五是环境毒素的生物积累。

1、工艺流程加热 加热 加热 加热 加热水→香味料增稠剂→辣椒酱→香辛料→脂香料→甜味料→着色剂 煮沸↑ 辣椒坯磨碎 加热 加热
加热 →助鲜剂、酸味剂→防腐剂→包装→成品（辣椒沙司）检验

2、原料配方

3、工艺技术

3.1、原料处理：辣椒沙司原料配比较多，加工技术要求较高，为了保证质量和风味，必须对原料及其处理高度重视，精心加工，在配方确定的基础上，如有原料供应不及时，应想方设法、机动灵活地加以选择处理，即寻求代用原料，提高处理技术，使配方和工艺操作的质量达到原定标准要求，原料选择处理要旨如下：

中新社广州七月二日电 (郭军 吴恂) 一年一度的中秋节对于中国的月饼生产厂商来说是令人兴奋和期待的，然而今年的中秋节月饼市场并不如此乐观。记者今天从广东检验检疫部门了解到，今年中国的月饼生产厂商在月饼出口上将面临新的挑战。

　　今年一月底，美国取消了所有的家禽类产品进口凭证，这意味着对中国月饼出口可能产生不良影响。广式月饼通常含有咸蛋黄，而且出口月饼输美占有较大比重。美国农业部食品安全检验局要求含少量肉类、禽类或者蛋制品成分的食品必须在美国检验机构或者经认可的国外食品管理机构监督下生产，否则将不能进入美国。由于中国禽肉蛋产品尚未取得美国市场的准入资格，在这一法规下，所有含禽肉蛋成分的食品将无法向美国出口。

提及食品防腐剂，人们似乎常常会联想到“有毒、有害、不健康”。那么，食品防腐剂究竟是不是危害人体健康的“祸首”呢？有专家认为，消费者对防腐剂的排斥有时陷入了误区。前不久，健怡、可口可乐和雪碧饮料因为没有将所含的“苯甲酸钠”注明为防腐剂，被杭州两名消费者以侵害消费者知情权为由告上了法庭。他们认为虽然这两种饮料标注了“苯甲酸钠”成分，但普通消费者根本不知道这是防腐剂，更不清楚长期食用可能会对人体造成危害。

　昨天，市质监局公布了本市首批72家从事食品检验的食品检验机构名单，根据《食品安全法》的规定，食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合这些规定的食品检验机构进行。对于《食品安全法》实施后，给消费者带来的那些变化，记者采访了市质监局的相关专家。

“泡椒凤爪”是近年来在重庆市迅速发展起来的具有地方特色的食品。重庆市质量技术监督局近日对全市泡椒凤爪（翅）生产企业的产品质量进行了监督抽查，共抽查了全市45家企业的泡椒凤爪（翅）产品63个批次，实物质量合格61批次，合格率为96．8％。

　　本次抽查的产品中，山梨酸和菌落总数各有一个批次产品超标。山梨酸为防腐剂，GB2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，熟肉制品中山梨酸的允许添加量为每公斤0．075克，本次抽查重庆好弟兄食品有限公司生产的“山椒凤爪”山梨酸含量为每公斤0．15克，是允许添加量的2倍；重庆正香食品有限公司生产的泡椒凤爪菌落总数超标，为标准规定的3．5倍。在生产泡椒凤爪（翅）产品过程中，如果加工工艺不规范、包装密封性不好、真空度不够或消毒不充分，在常温下贮存，极易被微生物污染，造成菌落总数超标。

银耳、香菇二氧化硫超标，腐竹中发现甲醛，今天，北京羽利兴商贸有限公司的3种食品被市工商局列入黑名单。市工商局宣布，共有7种食品全市停售。

　　记者查询发现，“羽利兴”牌腐竹并不是首次出问题。今年3月10日出厂的腐竹就因为查出甲醛被北京工商部门停售。当时该产品标称的生产单位为“许昌世纪豪嘉豆制品有限公司”。

　　市工商局本周共抽取样本768个，不合格样本7个，抽检合格率为99.09%。市工商局提醒：凡已购买不合格食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。