山梨酸可直接加入面粉或面团中，山梨酸钾可溶于水或牛奶中在加入，添加量一般为0.1-0.15%山梨酸或0.13-0.2%山梨酸钾（以面粉的重量为基准）。用于淀粉面制品中，最好事先稍微加些醋对食品进行酸化，这样效果更好。

蛋白杏仁糖果、杏仁糖、胡桃花生糖或一般夹心糖，加入0.08-0.15%的山梨酸，对于一些含糖量高的糖果，则山梨酸的添加量应相应提高，通常，在制作过程中均匀搅拌。

（1）硬干酪：用20-40%的山梨酸钾溶液喷洒，或浸渍在溶液中。
（2）干酪粉可直接加入粉末状山梨酸或山梨酸钾。
（3）食盐盐化干酪，在盐溶液中加入0.2-1%的山梨酸钾，干酪成品在出售前，可浸渍或喷洒10%的山梨酸钾溶液或用一种含有一定量酒精的山梨酸溶液。
（4）新鲜干酪：0.05-0.1%山梨酸粉末直接和干酪混合，或0.07-0.13%山梨酸钾配成溶液加入。
（5）乳化干酪：0.06-0.1%的山梨酸在乳浊剂熔化过程中加入。
（6）有些干酪的熟化是在由聚醋酸乙烯涂层的包装中进行的，可加入一定量的山梨酸，山梨酸钾。

（1）乳浊液麦淇淋加入0.06-0.12%的山梨酸钾。
（2）乳浊液和脂肪相混的麦淇淋加入0.03-0.06%山梨酸钾、及0.03%山梨酸钾。

蛋黄酱加入0.08-0.15%山梨酸或0.1-0.2的山梨酸钾。色拉的调味剂急色拉油以0.1%的山梨酸（或0.13%的山梨酸钾）和0.06%的笨甲酸钠混合物，它可以防止因乳酸发酵而产生的酸味及气泡。

（1）烟叶：用1%的山梨酸喷雾刚收获的烟叶，在20-28℃温度，90%相对湿度下可贮存20天左右。
（2）鲜花保鲜液：0.05%山梨酸，35.8%蔗糖，0.85%盐酸（按其中所含HCL计），其余为水，用法：取上述制备液20毫升，加入到1升水中，插入鲜花，可延长鲜花寿命二倍以上。
（3）药用糖浆：添加0.05%山梨酸可防止糖浆发霉。
（4）化妆品：添加0.1-0.2%的山梨酸。
（5）动物饲料：德国发明一种混合饲料的防霉剂，掺入饲料中，在任何季节贮存90天以上不霉变。配方：醋酸钠：醋酸=1 2再加1%山梨酸，该防霉剂的添加量为总饲料量的1%。

山梨酸钾是肉制品使用很广泛的一种化学防腐剂。由于山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可以在体内参与新陈代谢，最终被分解成二氧化碳和水，毒性几乎没有。山梨酸钾对霉菌、酵母菌及需氧菌有一定的抑制作用，而对革兰氏厌氧性芽孢菌几乎没有抑制作用。
《食品添加剂使用及其标准》GB2760-1996中规定山梨酸钾可以在肉、鱼、蛋、禽类制品中，使用。2002年又增补山梨酸钾在灌肠类肉制品中最大使用量为1．5g／kg。而火腿类产品继续执行最大使’用量0．075g／kg的标准。同样的肉制品最大使用量相差20倍，使山梨酸钾在使只过程中增加了困难。

王龙集团有限公司前身是宁波王龙集团有限公司，始创于1992年，是国家级重点高新技术企业，专业生产食品防腐剂—山梨酸、山梨酸钾。产业涉及化工、食品添加剂、菜业、纸业、包装、房地产、电线电缆、金融等行业于一体。
投资控股组建的股份制企业王龙科技股份有限公司座落于美丽的杭州湾畔—余姚滨海新区。公司注册资本10180万元，固定资产总投资人民币5亿余元。