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Articles in the 产品应用 Category

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[14 1月 2010 | 饲料中常用的防霉添加剂已关闭评论 | ]

各种禽畜和水产饲料在贮存过程中容易产生大量的有害霉菌和毒素,所以,饲料大都要采取物理的或化学的防霉措施。
  
  在饲料中添加的化学防霉剂种类很多,可分为单方和复方两大类。单方的如丙酸盐类、甲酸及甲酸钙、山梨酸、柠檬酸、马酸二甲酯以及大蒜素等。这些防霉添加剂具有破坏或阻断病原微生物的作用,但又不会阻碍消化道中正常有益菌群和酶的活动,有的还能改变饲料的口味和提高饲料的适口性。
  
  为了提高防霉剂的防霉能力和综合品质,除了使用单方防霉剂以外,还经常使用复方防霉剂。复方防霉剂的广谱抗菌防霉能力更强,适用范围更宽,经常使用的复方防霉剂有:

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[14 1月 2010 | 即食泡椒梅鱼加工工艺已关闭评论 | ]

梅鱼,又名梅童鱼,属石首鱼科,石首鱼属,是我国海洋捕捞的重要品种,产量较大,价格便宜。因此,一般梅鱼和其他低值鱼类一起作为鱼糜加工的原料。
一、辅料
红辣椒、花椒、老姜、大蒜、精盐、胡椒粉、八角、桂皮、白砂糖、花生油等。
二、加工工艺流程
清洗→去鳞、去鳃、去内脏→清洗→浸泡→调味→预煮→清洗冷却(加发酵液)→发酵→成熟→杀菌(加辅料、添加剂)→拌料→真空包装→冷藏
三、操作步骤与要点
1.去鳞、去鳃、去内脏。迅速去掉梅鱼鳞、内脏、鳃。在处理过程中注意保持梅鱼的完整,避免因用力过度造成鱼体的残破和撕裂,尽量保持鱼体的完好,使梅鱼具有良好的外观。

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[14 1月 2010 | 猕猴桃酸奶的加工技术已关闭评论 | ]

目前在市场上出售的酸奶有经乳酸发酵的,也有配制型酸奶是不经乳酸发酵的,在这里指的是配制型酸奶加入猕猴桃果酱的产品。其加工工艺如下:
1. 猕猴桃果酱的加工:猕猴桃经挑选并冲洗干净,沥干水分,剥去皮(生产上可用碱液去皮),入打浆机打成浆状,在不锈钢锅内加热浓缩,加入原料重1:1或0.5的砂糖,并加入0.6%海藻酸钠增稠剂,0.05%山梨酸钾,加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。装进5~10公斤大包装塑料瓶内待用。

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[7 1月 2010 | 草莓酱的加工方法已关闭评论 | ]

1.原料及配比
草莓40千克,砂糖46千克,配成70%的糖溶液;柠檬酸120克,配成50%的柠檬酸溶液;山梨酸30克。
2.加工方法
(1)选料 挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的草莓作原料。
(2)洗整 将挑选出的草莓,用清水洗净,去除蒂把、萼片、腐烂果和杂质等。
(3)加热 将洗整后的草莓倒入夹层锅内,加入50%的糖溶液,用火加热,使其充分软化。经充分搅拌,再加入余下的糖溶液和山梨酸、柠檬酸溶液,然后继续加热,直至将混合料浓缩到可溶性固形物达66.5%~67.0%时出锅。

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[7 1月 2010 | 夏季饲料防霉技术已关闭评论 | ]

霉菌污染饲料后,产生大量的孢子和毒素,会给动物造成严重危害。夏季高温高湿,霉菌特别容易繁殖,生产上必须采取有力措施,严格保存饲料,避免霉菌污染饲料,控制霉菌在饲料上生长和繁殖,及时破坏霉菌产生的毒素。

  夏季保存饲料,主要防霉措施有如下几条:

  1、干燥防霉。干燥防霉的基本措施是保持饲料干燥。大多数霉菌的发芽,需要大约75%左右的相对湿度,当相对湿度达到80%~100%时,霉菌更会迅速生长。因此,夏季保存饲料,必须做到防潮防湿,保持饲料仓库处于干燥环境中,控制相对湿度不高于70%,就能达到防霉要求。当然,及时翻晒饲料原料,以控制饲料原料的含水量,也是必不可少的防霉措施。

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[7 1月 2010 | 草莓采后商业化加工已关闭评论 | ]

草莓果色泽艳丽、酸甜爽口、富含多种营养成分,是水果中难得的色、香、味俱佳者,因此常被人们誉为“水果皇后”,国内外均将草莓视为高档果品。在收获和运输过程中,草莓极易受损伤和遭受微生物侵染,导致腐烂而失去商品价值。近年来,草莓的产量呈现迅猛上升之势,但由于未能较好地解决其贮藏保鲜问题,因而仅限于本地销售,而且上市时间集中,致使大量的草莓腐烂,造成严重的资源浪费、经济损失和环境污染,从而极大地影响了草莓种植户的积极性。为此,寻找适宜的草莓采后商品化处理技术是当务之急

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[7 1月 2010 | 即食泡椒梅鱼加工工艺已关闭评论 | ]

1.去鳞、去鳃、去内脏。迅速去掉梅鱼鳞、内脏、鳃。在处理过程中注意保持梅鱼的完整,避免因用力过度造成鱼体的残破和撕裂,尽量保持鱼体的完好,使梅鱼具有良好的外观。
2.泡椒的制备。此步骤是制作泡椒梅鱼的关键。制作泡椒要选择皮薄肉厚的小红辣椒为原料。辣椒洗干净后晾干。选择适量的辣椒放入坛内,用5%盐水浸没,进行泡制。泡制时间一般在25℃条件下15天,在10℃条件下25天。
3.调味料的泡制。将用温水泡透的花椒、姜片、蒜茸及白砂糖少许放入坛内,加5%的盐水泡制。密闭发酵坛,防止污染。泡制时间一般为15天。
4.预煮。将处理好的梅鱼放入100℃的沸水中预煮5~6分钟,使鱼煮熟,也可起到杀菌作用。然后将煮熟的鱼迅速捞出,冷却。
5.发酵液的制备。用8%左右的盐水,加4%左右的白砂糖、花椒、八角、老姜、蒜茸等适量放入发酵坛内,密封、发酵,一般为10天左右,这时pH值通常在3.0左右。发酵完毕,加入适量醋酸调节发酵液pH值至2.8左右,然后再加入适量精盐、山梨酸钾、甜味素、多聚磷酸钠。

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[18 12月 2009 | 金针菇调味增鲜新技术已关闭评论 | ]

对于畅销的调味金针菇主要是采用复合调味对金针菇呈味、增味、留香、肉味结合的调味技术,对于如何调味出市场认可的休闲小吃金针菇一直是多家调味菇业的目标。作为调味最不可缺的鲜味来源及其如何调配,斯波本人通过多年的调味经验将其鲜味增鲜新技术、新措施提供给金针菇调味者参考,同时大家可以共同探讨,深入研究。

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[17 12月 2009 | 青贮饲料的调制和饲喂技术已关闭评论 | ]

青贮饲料就是把青饲料装入青贮窖或青贮袋内,在厌氧条件下乳酸菌繁殖发酵制咸的一种多汁饲料,营养丰富且带有特殊酒香味,各种家畜均喜食,有利于长期保存,解决冬春青饲料的短缺问题。饲料进行青贮,方法简便,值得养殖户大力推广运用,有利于更好地开辟饲料来源,提高养殖经济效益。

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[8 10月 2009 | 苹果酱的加工制作工艺已关闭评论 | ]

苹果的落果和等外果若不及时加工处理,很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子,直接关系果农的经济利益,这里介绍苹果酱的加工方法,供果农和乡镇食品加工厂参考。

  一、苹果酱加工的工艺流程落果等外果的处理——清洗——削皮去核去果柄切块——加热软化——打浆——加糖浓缩——装罐——灭菌——贴标签。