（1）干肉、干香肠、熏火腿及腌肉或其他类似的干肉，可浸入在5-15%的山梨酸钾溶液中30秒钟。
（2）牛肉香肠、或猪、牛肉混合香肠，可以在制作过程中剁肉时加入0.05-0.08%的山梨酸钾，制成香肠后则在表面以5%的山梨酸钾溶液处理。
（3）一般肉料：先将0.05-0.1%的山梨酸或山梨酸钾，加入肉料中，在加入0.001-0.5%C10或C12脂肪酸的甘油–酸脂。另外再加入20-30PPM的亚硝酸钾及0.2-0.5的六偏磷酸钠。
（4）肉馅：加入0.08-0.1%的山梨酸或加入一定配比的山梨酸钾和山梨酸混合物。
（5）熟鸡（腿）肉：将熟鸡（腿）肉在山梨酸钾保鲜溶液中浸渍30秒，然后在4℃条件下贮存，可保鲜20天。此山梨酸甲保鲜配方：10%的柠檬酸；6%山梨酸甲；34%改性玉米淀粉，50%的水，PH值为3.2。

（1）蔬菜、水果可与山梨酸保鲜剂一起密封入聚乙烯袋，在30℃下保存一个月以上，绿色度保持率不变。山梨酸保鲜剂配方：80份过氧化钙，3份山梨酸，70份沸石，（保鲜剂和水果重量比为： 1：20）
（2）一份山梨酸同四份滑石粉以0.05%浓度喷洒苹果。常温度下贮存四个月，仅有3.0-6%苹果变质。
（3）蔬菜罐头中添加0.1-0.3%山梨酸，可以防止马口生锈。
（4）番茄沙司开瓶后，可用0.25%山梨酸溶于醋酸后加入。
（5）干果品：2-5%的山梨酸钾溶液浸渍或喷洒。

山梨酸可直接加入面粉或面团中，山梨酸钾可溶于水或牛奶中在加入，添加量一般为0.1-0.15%山梨酸或0.13-0.2%山梨酸钾（以面粉的重量为基准）。用于淀粉面制品中，最好事先稍微加些醋对食品进行酸化，这样效果更好。

蛋白杏仁糖果、杏仁糖、胡桃花生糖或一般夹心糖，加入0.08-0.15%的山梨酸，对于一些含糖量高的糖果，则山梨酸的添加量应相应提高，通常，在制作过程中均匀搅拌。

（1）硬干酪：用20-40%的山梨酸钾溶液喷洒，或浸渍在溶液中。
（2）干酪粉可直接加入粉末状山梨酸或山梨酸钾。
（3）食盐盐化干酪，在盐溶液中加入0.2-1%的山梨酸钾，干酪成品在出售前，可浸渍或喷洒10%的山梨酸钾溶液或用一种含有一定量酒精的山梨酸溶液。
（4）新鲜干酪：0.05-0.1%山梨酸粉末直接和干酪混合，或0.07-0.13%山梨酸钾配成溶液加入。
（5）乳化干酪：0.06-0.1%的山梨酸在乳浊剂熔化过程中加入。
（6）有些干酪的熟化是在由聚醋酸乙烯涂层的包装中进行的，可加入一定量的山梨酸，山梨酸钾。

（1）乳浊液麦淇淋加入0.06-0.12%的山梨酸钾。
（2）乳浊液和脂肪相混的麦淇淋加入0.03-0.06%山梨酸钾、及0.03%山梨酸钾。

蛋黄酱加入0.08-0.15%山梨酸或0.1-0.2的山梨酸钾。色拉的调味剂急色拉油以0.1%的山梨酸（或0.13%的山梨酸钾）和0.06%的笨甲酸钠混合物，它可以防止因乳酸发酵而产生的酸味及气泡。

（1）烟叶：用1%的山梨酸喷雾刚收获的烟叶，在20-28℃温度，90%相对湿度下可贮存20天左右。
（2）鲜花保鲜液：0.05%山梨酸，35.8%蔗糖，0.85%盐酸（按其中所含HCL计），其余为水，用法：取上述制备液20毫升，加入到1升水中，插入鲜花，可延长鲜花寿命二倍以上。
（3）药用糖浆：添加0.05%山梨酸可防止糖浆发霉。
（4）化妆品：添加0.1-0.2%的山梨酸。
（5）动物饲料：德国发明一种混合饲料的防霉剂，掺入饲料中，在任何季节贮存90天以上不霉变。配方：醋酸钠：醋酸=1 2再加1%山梨酸，该防霉剂的添加量为总饲料量的1%。

山梨酸钾是肉制品使用很广泛的一种化学防腐剂。由于山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可以在体内参与新陈代谢，最终被分解成二氧化碳和水，毒性几乎没有。山梨酸钾对霉菌、酵母菌及需氧菌有一定的抑制作用，而对革兰氏厌氧性芽孢菌几乎没有抑制作用。
《食品添加剂使用及其标准》GB2760-1996中规定山梨酸钾可以在肉、鱼、蛋、禽类制品中，使用。2002年又增补山梨酸钾在灌肠类肉制品中最大使用量为1．5g／kg。而火腿类产品继续执行最大使’用量0．075g／kg的标准。同样的肉制品最大使用量相差20倍，使山梨酸钾在使只过程中增加了困难。